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    青州市吉星豆制品设备厂
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    详细信息
    干豆腐机用着放心--腐竹的生产
      干豆腐机用着放心--腐竹的生产过程:

       了保证腐竹色泽优美,不建议使用次级大豆或陈豆。要选择新鲜大豆,生产腐竹用的大豆应当去皮。在一般情况下,泡豆只能泡至九成开,不要泡到大豆内部凹沟展平。磨豆为浆时,干豆腐机会磨细及细度均匀,磨出的豆浆糜稍浓稠,这样的豆浆可以提高腐竹的出品率。煮页浆要注意用文火,大火爆烧很容易糊锅,使腐竹的色、香、昧变劣。与做豆腐比较,过滤很重要。豆乳中所含纤维质要更少些,以避免纤维沉人锅底糊化。因此,做腐竹用的豆浆一般要过滤二次,还要经常用细竹算子或细届勺抄锅底,清除沉碴。

       豆乳加热和揭皮操作要重视,这是一个直接影响腐竹质量和出品率的技术问题。首先是干豆腐机加热用文火,温度控制在沸点以内,豆乳表面不出现翻该状态。如果有条件的话,豆浆表面可以闸电扇吹动,通风会使商竹纳得更快。然后用长悦桃腐竹,并及时把它搭放在浆池锅前面的支架L,最后把腐竹移到阴凉通风处晾干,即得成品。
       如果用烘干室干燥腐竹,其室温通常保持在%一45℃之间。翻腐竹时,要特别注意拐弯处、不远风处和腐竹与搭扦的接触处,防止屑部潮湿霉变。
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